Harina.Fuego.Tiempo.
Pizza, como tiene que ser.
Desliza ↓
01 — Harina
Harina
48 horas.
Harina, agua, sal.
Lo demás es paciencia.
02 — Tomate
San Marzano D.O.P. · Campania
03 — Fuego
450°C
90 segundos.
Vale.¿Qué haypara comer?
- 01
Marinara
Tomate San Marzano · ajo · orégano · aceite de oliva
EUR9 - 02
Margherita
Fior di latte · albahaca · aceite de oliva
EUR11 - 03
Diavola
Spianata picante · fior di latte · miel de la Alcarria
EUR14 - 04
Ibérica
Jamón ibérico de bellota · stracciatella · pistacho
EUR16 - 05
Patata
Patata · romero · provola · pimienta negra
EUR13 - 06
Del mercado
Lo que esta mañana estaba bueno en San Fernando
EUR16
El manifiesto — N° 01
Sin secretos.Solo buen producto.
Compramos a cuatro personas. Tres de ellas nos llaman cuando algo está mejor que de costumbre.
- Masa
- N° 048
- Reposo
- 48 h
- Hidratación
- 68 %
- Horno
- 450 °C
SalAguaHarina
48h
La buena masa no se puede acelerar.
Lumbre / Madrid / 40.4086° N
La última mesa
siempre se va tarde.
Foto 01 / 07
¿Esta nochepizza?
- Mar–Jue
- 20:00 — 00:00
- Vie–Sáb
- 20:00 — 01:30
- Dom
- 13:30 — 17:00
- Lun
- Cerrado
28012 Madrid
+34 910 555 148
hola@lumbre.madrid
No reservamos para dos
después de las 23:00.
Entonces hay una copa
en la barra.